De ce mâncăm? 10 Fapte științifice uimitoare în spatele obiceiurilor noastre alimentare

Cuprins

  1. Mancare = Placere
  2. Hrana pentru minte
  3. Ochii tăi mănâncă mai întâi
  4. Marja fără minte
  5. Out of Sight, Out of Stomach
  6. Dificultate pozitivă
  7. Viziunea alimentară
  8. Mai mic = Mai subțire
  9. Puterea de 3
  10. Povestea ta despre mâncare

Știi de ce mănânci?



Mâncăm pentru că ne este foame. Mâncăm pentru energie. S-ar putea să știți câteva dintre motivele pentru care dorim anumite alimente, dar majoritatea deciziilor noastre alimentare provin din forțe ascunse.

De fapt, psihologul alimentar dr. Brian Wansink a constatat că luăm mai mult de 200 de decizii alimentare în fiecare zi, dar nu suntem conștienți de 90% dintre acestea. Aici, la Știința oamenilor, îmi place să explorez forțele ascunse care ne conduc comportamentul și în această postare vreau să vorbesc despre știința și psihologia alimentației.



Mâncare fără minte: de ce mâncăm mai mult decât credem de Brian Wansink, dr. a fost cartea noastră a Clubului de carte mai și cercetările sale au fost fascinante. Voi rezuma cele mai bune părți pentru dvs. în acest articol.

Vreau să te conving de această mare idee:

Cea mai bună dietă este cea pe care nu știi că o folosești.



Dacă înțelegeți știința mâncării, puteți reîngineri modul în care vă gândiți la alimente și modul în care dietați - cu alte cuvinte, nu ar trebui să urmați deloc o dietă.

Întrebări la care vom răspunde:

• Mâncarea cu un nume de marcă chiar are un gust mai bun?
• Urăști varza de Bruxelles pentru că mama ta a făcut-o?
• Dimensiunea farfuriei dvs. determină cât de foame vă simțiți?
• Cât ați mânca dacă vasul dvs. de supă se va reumple în secret?
• Ce spune cu adevărat mâncarea ta confortabilă preferată despre tine?
• De ce mănânci prea mult la restaurantele sănătoase?



Ok, la știința alimentelor.

Mancare = Placere

Mâncarea este o mare plăcere în viața noastră - nu ceva ce ar trebui să ne compromitem. Pur și simplu trebuie să ne schimbăm împrejurimile pentru a lucra cu stilul nostru de viață în loc să îl împotrivim

Brian Wansink

Nu lăsați nimeni să vă spună că mâncarea este dușmanul. Mâncarea este și ar trebui să fie o plăcere. Unul dintre principiile științifice alimentare care m-a intrigat cel mai mult a fost ideea că nu ar trebui să ne restricționăm consumul.

Fiecare dietă vă spune vreodată să tăiați sau să eliminați anumite alimente. Sfaturile de dietă pe care le auzim tot timpul:



  • Fără carbohidrați.
  • Eliminați orice alb.
  • Fără grăsime.
  • Fara gluten.
  • Fără carne de animal.
  • Tăiați lactatele.

Iată problema: În momentul în care ne negăm în mod conștient ceva, cu atât mai probabil vom ajunge să ne dorim din ce în ce mai mult.

De exemplu, nu sunt un mare consumator de carne. Am citit întâmplător cartea Skinny Bitch acum câțiva ani, care este o carte pro-vegană. Nu vă glumesc, în decurs de 10 pagini de când am aflat că ar trebui să decupez produse de toate tipurile de origine animală, aveam cea mai mare poftă de coaste la grătar. Înainte de acel moment, am avut niciodata in viata mea am poftit la coaste de grătar până când mi s-a spus că nu le pot avea. Acest lucru este incredibil de comun. Majoritatea oamenilor vă vor spune că au ceva pe care nu îl mănâncă în principiu (lăsând deoparte alergiile alimentare). Acest lucru te pregătește să poftești de mâncarea exactă. Înainte de a trece la cealaltă știință a sfaturilor alimentare:

Hackul alimentar: Scapa de regulile tale alimentare. Să folosim știința mâncării ca stil de viață, nu ca o carte de reguli. Citiți mai departe.

Hrana pentru minte

Unul dintre studiile mele preferate de știință alimentară are legătură cu vinul - și unul dintre alimentele mele preferate! În acest studiu, cercetătorii au vrut să știe dacă ceea ce tu gândi despre efectele alimentare cum mâncați. Cercetătorii au primit vin de 2 USD și au pus două etichete diferite pe ele. Unul a spus că vinul provine din Dakota de Nord, iar celălalt a spus că vinul provine din California. Dakota de Nord nu este cunoscută exact pentru podgoriile sale, în timp ce vinul din California este cunoscut ca fiind superb în întreaga lume. Cercetătorii au dorit să știe dacă această așteptare de gând a schimbat așteptarea oamenilor cu privire la gust. Destul de sigur, oamenii care au primit vinul din California au spus că vinul are un gust mai bun ȘI întreaga masă a avut un gust mai bun. Oamenii care au primit sticla din Dakota de Nord au evaluat vinul și masa mai mici. Acest lucru ne spune că puterea gândirii este incredibil de puternică. Aceasta se numește:

Asimilarea așteptărilor: Noțiunea că percepțiile noastre asupra gustului sunt părtinitoare de imaginația noastră și, dacă vă așteptați ca un aliment să aibă un gust bun, acesta va fi. Și dacă vă așteptați ca un aliment să aibă un gust neplăcut, acesta va fi.

Într-un studiu nebun, cercetătorii i-au făcut pe participanți să mănânce iaurt de ciocolată într-o cameră întunecată. Le-au spus participanților că iaurtul era aromat de căpșuni, chiar dacă toți mâncau ciocolată. 59% dintre participanți au apreciat iaurtul ca având o aromă frumoasă de căpșuni! Se așteptau la căpșuni și ei gustat căpșună.

Alimente Hack : Stabiliți așteptări mari de mâncare Sigur, mănânci broccoli, dar ia un moment înainte să-l mănânci pentru a-ți reaminti că mănânci broccoli proaspete și crocante. Ai făcut un smoothie de la zero? Apoi stabiliți așteptarea de a mânca un delicios smoothie de casă, realizat manual.

Ochii tăi mănâncă mai întâi

Acest lucru se bazează pe # 2 cu o ușoară răsucire. Modul în care sunt prezentate mâncarea este la fel de important ca și gustul. Cu alte cuvinte, prezentarea este totul. Într-un studiu, cercetătorii au dat brownies la 3 grupuri de participanți. Brownies-urile erau exact aceleași, dar prezentate în moduri diferite:

  1. Grupul nr. 1 a primit brownie-ul pe un fel de mâncare din porțelan.
  2. Grupul nr. 2 a luat brownie-ul pe o farfurie de hârtie.
  3. Grupul nr. 3 a luat brownie pe un șervețel.

Cercetătorii au întrebat apoi participanții cât ar plăti pentru fiecare brownie.

  1. Grupul nr. 1 care a luat brownie-ul pe un fel de mâncare din porțelan frumos ar fi plătit 1,27 dolari.
  2. Grupul 2 care a luat brownie-ul pe o farfurie de hârtie ar fi plătit 76 de cenți.
  3. Grupul # 3 care a luat brownie pe un șervețel ar fi plătit 53 de cenți.

Faceți-vă timp pentru a face mâncarea să arate minunat. Acest lucru este minunat pentru tine și petreceri. Nu eram sigur cât de puternic ar fi acest principiu până nu l-am făcut eu. M-am dus la Goodwill și am primit niște platouri și vaze frumoase. Apoi mi-am schimbat fructele (în mod normal pe tejghea sau într-un castron de lemn simplu) într-un afișaj frumos:

știința mâncării

Voi fi îndrăznit dacă fructul respectiv nu dispare mult mai repede! În loc să ignorăm complet fructele, soțul meu și cu mine le-am înghițit. Avem și oameni tot timpul și am observat că sunt mult mai probabil să iau o mandarină din platoul meu de sticlă decât atunci când era în punga cu plasă, a intrat așezată pe tejgheaua mea!



Hackul alimentar: Du-te și fă ca toate alimentele tale sănătoase să arate uimitor. Scoateți platourile dvs. frumoase, aranjați perele într-o formă de floare, expuneți legumele dvs. colorate imediat ce deschideți frigiderul.

Hackul alimentar: Acest lucru funcționează foarte bine cu numele pentru copii. Într-un studiu realizat cu rulote, Dr. Wansink a re-etichetat sucul V8 drept smoothie din pădurea tropicală și a fost un succes. Faceți mazăre, orez și pui pentru copiii dvs. în seara asta? Nu nu ești! Faceți mazăre, pui tangy și orez sălbatic!

Marja fără minte

Wansink explică ceva numit Marja fără minte, care este o durată de aproximativ 200 de calorii, care poate face diferența între a câștiga 10 kilograme într-un an (consumând 100 de calorii mai mult pe zi) sau a pierde 10 kilograme într-un an (consumând 100 de calorii mai puțin zi). Motivul pentru care îl numește fără minte este că creierul și corpul tău nici măcar nu vor observa că lipsesc cele 100 de calorii. De fapt, el spune că 20% este numărul magic. Creierul și stomacul nostru nu observă dacă lucrurile sunt cu 20% mai mici sau cu 20% diferite - 30% este prea mult și 10% nu taie suficient pentru a vedea diferența de greutate.

Out of Sight, Out of Stomach

Wansink a descoperit că atunci când secretarii stau lângă vase clare umplute cu Săruturile lui Hershey, mâncau cu 71% mai mult - sau 77 de calorii pe zi - decât cei care stăteau lângă vase opace cu Săruturi. Pe parcursul unui an, acest lucru se adaugă la mai mult de cinci kilograme de greutate suplimentară. Mănâncăm ceea ce vedem pentru că, dacă mergem pe lângă bucătărie fără poftă, dar vedem o pungă de chipsuri înfășurate, creierul nostru declanșează bunătatea sărată, crocantă și creează o pofta.

Hackul alimentar: Puneți toate alimentele nesănătoase în frigider, în sertare sau în rafturile inferioare.

Alimente Hack : Luați totul nesănătos și scoateți-l de pe tejghele. De fapt, ascunde-l ... face foarte greu să ajungi. Citiți mai departe pentru a afla de ce:

Dificultate pozitivă

O idee pe care Wansink o împărtășește destul de convingător este ideea că comoditatea duce la consum și distragerea atenției ne poate încetini.

Câteva secunde pot schimba modul în care mănânci. Cu cât mâncarea proastă este mai aproape, cu atât o mănânci mai mult. Cu cât mâncarea bună este mai aproape, cu atât o mănânci mai mult. Caz elocvent:

O persoană teribilă (mama mea) mi-a trimis bomboane de Paște. A fost pe blatul meu de bucătărie nici măcar 24 de ore și înainte să-mi dau seama, acest lucru s-a întâmplat:

știința mâncării

De fiecare dată când am intrat în bucătărie, am luat o mușcătură mică din fiecare. Știi, doar pentru a le încerca. Au fost mult prea ușor de apucat, așa că i-am apucat. Wansink recomandă ca toate gustările dvs. nu atât de sănătoase să devină foarte greu de accesat și toate gustările sănătoase să fie ușor de accesat. Pentru mine, acest lucru a ajutat MULȚI:



  • Îndepărtați și tăiați merele și puneți-le așezate în partea de sus a frigiderului meu.
  • Am scăpat de toate gustările necesare neasamblării. Dacă vreau să gust, trebuie să merg la magazin și să-l iau.
  • Câteva gustări ușor de mâncat, dar nu atât de sănătoase, le avem în raftul superior al bucătăriei - soțul sau scara necesară. Mult prea multă muncă. Toate sunt învechite acum!

Viziunea alimentară

Folosiți-vă creierul și vederea pentru a vă ajuta să vă controlați alimentația. Wansink a găsit câteva comportamente psihologice interesante în jurul mâncării:

  • Când punem toată mâncarea pe o farfurie - cu alte cuvinte o vedem dintr-o dată în loc să ne întoarcem pentru farfurii mici, mâncăm mai puțin.
  • Când vedem cât am mâncat, nu mai mâncăm. Nu aruncați oasele coastei pe măsură ce le mâncați, nu aruncați ambalajele bomboanelor în timp ce aruncați punga. În schimb, puneți-le într-o grămadă mică.

Suntem destul de răi când știm cât am mâncat și cât vrem să mâncăm, așa că păstrarea dovezilor vizuale și pregătirea pentru a vedea exact ceea ce am consumat ne pregătește pentru dopuri naturale.

Mai mic = Mai subțire

Probabil că ați mai auzit-o înainte, dar merită să vă reamintiți:

  • Oricine mănâncă mai mult dacă i se dă o porție mai mare. Wansink le-a oferit popcorn-ului gratuit cinei care merg în filme, fie în căzi medii, fie mari. Cei cu gălețile mari de popcorn au mâncat cu 53% mai mult - chiar dacă consumatorii au spus că mărimea nu le va afecta gustarea.
  • Fapt interesant: Oamenii cu greutate normală tind să creadă că au mâncat cu 20% mai puțin decât au consumat, în timp ce cei obezi tind să subestimeze cu 30 până la 40%.
  • Cupele, farfuriile și bolurile mai mici fac o diferență uriașă . Acest lucru te ajută să simți că mănânci mai mult.

Puterea de 3

Această postare și cartea sunt pline de mici modificări. Wansink oferă un sfat interesant pentru a schimba obiceiurile mici într-o zi la rând. El recomandă să încercați să implementați 3 modificări în fiecare zi și să urmăriți cu un grafic simplu. Realizați un grafic cu o coloană pentru fiecare zi a lunii. Apoi puneți 3 mici modificări pe partea dreaptă. Pe măsură ce treceți luna puneți un cec lângă fiecare. Este ok dacă omiteți câteva, dar fiecare cec adună cu 100-200 mai puține calorii, ceea ce duce la o cantitate semnificativă la sfârșitul lunii. Iată a mea pentru primele zile ale lunii aprilie:

știința mâncării

Cele 3 mici modificări ale mele au fost:



  • Folosind crema de cocos în loc de jumătate și jumătate (mult mai puține calorii) în cafeaua mea zilnică.
  • Mâncând o mică salată sau o supă înainte de prânz - acest lucru m-a făcut să mănânc mult mai puțin din amidon / proteine ​​pe platoul principal.
  • Pre-tăiat crusta de pe pâinea mea cu sandvișuri sau pâine prăjită. Oricum nu-mi place prea mult crusta, iar acest lucru reduce 100 de calorii din consumul meu de pâine.

Această diagramă a fost cam distractivă și m-a ajutat să văd cum se adună sutele de calorii!

Provocare: Încercați să alegeți 3 lucruri mici din această postare pe care le puteți încerca pentru luna următoare!

Povestea ta despre mâncare

Un concept pe care mi l-a prezentat Wansink a fost ideea unei narațiuni alimentare sau a unei povești alimentare. Mâncărurile noastre preferate provin dintr-un loc emoțional. El construiește hărți mentale de unde provin poftele. Am decis să fac asta pentru mine cu unul dintre alimentele mele preferate: DONUTS. Iubesc gogoșile. Am decis să mă adânc în legăturile mele emoționale cu mâncarea. Iată ce am venit:

știința mâncării

Mi-a plăcut să aflu despre forțele ascunse care mă determină să mănânc. Sunt cu siguranță un consumator mai conștient și mi-am optimizat bucătăria pentru a face să mănânc sănătos puțin mai ușor. Sper că aveți câteva modificări pe care le puteți implementa chiar acum!